Kräuter Ernährung

Wenn wir der Ernährung denken, was Sie denken? Durch die moderne akademische Ausbildung, denken viele Leute an Vitaminen, Mineralien, Fette, Proteine, Kohlenhydrate. Aber warum? Lange bevor wir brechen unsere Lebensmittel in ihre Bestandteile begann, waren die Menschen nährt sich selbst, und bleiben ziemlich gesund in den Prozess. Sie taten dies, indem sie essen Vollwertkost.

Unsere moderne Konzepte der Ernährung erinnert mich an eine alte orientalische Sprichwort:

"Wenn ein Mann jung ist und nichts weiß, Bäume Bäume sind, sind Berge Berge und Gewässer sind Gewässer, aber wenn er studiert hat und weiß, ein wenig, Bäume nicht mehr Bäume, Berge sind nicht mehr Berge und Wasser sind nicht mehr Wasser; aber wenn er gründlich studiert und endlich versteht, Bäume wieder sind Bäume, Berge sind Berge und Gewässer sind Gewässer. "

Wir sind in der Lage dem Studium "ein wenig" über Ernährung. Anfangs dachten die Wissenschaftler, brauchten wir nur Fette, Kohlenhydrate, Eiweiß und einige wichtige Mineralien. Dann, in den frühen 20. Jahrhundert Forscher gelernt, dass winzige Mengen anderer Stoffe in Lebensmitteln wichtig für die Gesundheit waren. Sie nannten diese Verbindungen Vitamine. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts die Bedeutung von Spurenelementen begann zu entstehen. Haben wir fertig lernen alles, was man nicht über die Nährstoffe in unseren Lebensmitteln? Offensichtlich nicht, wie jetzt werden wir über zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper vor Krankheiten zu helfen oder sogar helfen, sie zu heilen erzählt.

Vor zehn Jahren habe ich vorausgesagt, dass die nächste große Entdeckung auf dem Gebiet der Ernährung würde erkennen, dass die "drug-like" Bestandteile von Kräutern wichtige Nährstoffe, die wesentlich für die menschliche Gesundheit sind, wenn sie in ihrer natürlichen Form getroffen werden. Mit Ernährungswissenschaftler sprechen Sulforaphan und Indol-3-Carbinol in Brokkoli, Flavonoide in Obst und Beeren, p-Cumarinsäure und Chlorogensäure in Tomaten und Allylsulfide in Knoblauch und Zwiebeln. Ich glaube, meine Aussage kommt jetzt passieren.

In der Tat sind Nutriceuticals immer beliebter ergänzt. Nutriceuticals sind sekundäre Pflanzenstoffe wie Lycopin aus Tomaten, die extrahiert und verkauft werden als Nahrungsergänzungsmittel. Aber warum sind wir so mit der Einnahme von unserer Nahrung auseinander besessen?

Alle Lebensmittel enthalten zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe. Nehmen Kartoffeln zum Beispiel. Wir denken, dieser so einfach Grundnahrungsmittel, eine Quelle von Kohlenhydraten (Stärke) für Kraftstoff. Allerdings sind Kartoffeln nicht chemisch einfach. Solanin Alkaloide, Oxalsäure, Arsen, Tannine und Nitrat: ca. 150 verschiedenen chemischen Substanzen wurden in dieser gemeinsamen pflanzlichen worden einschließlich identifiziert. Keine dieser Substanzen hat keine anerkannte ernährungsphysiologische Bedeutung, aber viele sind als Medikamente oder Drogen in ihrer isolierten Form, oder "aktiv" Verbindungen in Heilpflanzen.

In der Tat sind Kräuter als Arzneimittel nur, weil sie mehr von diesen "drug-like" sekundäre Pflanzenstoffe und weniger der gemeinsamen Nährstoffe enthalten. Jedoch ist dies eine sinnvolle Unterscheidung? Gerade dort, wo spielt die Ernährung Ende und Medizin beginnen? In vielen traditionellen Systemen der Medizin, wie der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) die Medizin und Ernährung werden nicht als separate Felder der Studie. Sie sind miteinander verknüpft.

Sie sind sogar in der traditionellen westlichen Medizin verknüpft. Angemeldet war Hippokrates, der berühmte griechische Arzt, der sagte: "Lass deine Nahrung deine Medizin und deine Medizin eure Nahrung sein."

Viele der "Arzneimittel" Kräuter im Westen heute verwendet wurden, wie Lebensmittel von "Jäger und Sammler" Völker. Zum Beispiel haben Löwenzahn, Klettenwurzel, Eibisch, Beinwell und Alfalfa alle als Nahrungsmittel verwendet worden und sind von einigen Leuten, aber heute in erster Linie als Heilpflanzen verkauft. Auf seinen Reisen rund um die Welt, studierte die Gewohnheiten der langlebigen Menschen, bemerkte Bernard Jensen, dass wie Knoblauch "Diese ältere Menschen Lebensmittel, die wir gar nicht zu viel denken, verwendet", Hagebutten und Kamille (mehr "Arzneimittel" Kräuter ).

Auch Kräuter als streng medizinischen nach heutigen herbalists mag Nahrung für einige Menschen haben. Ein Bericht schlägt vor, dass die alten Bewohner des Lower Illinois Valley wie Kräuter verwendet, wie Wolfsmilch, Walderdbeere, gelb oxalis, spidenard, Akelei, Amaranth, Spalter, Hopfen und Brunnenkresse als Teil ihrer normalen Ernährung. Andere Kräuter, die Archäologen haben entdeckt wurden als Lebensmittel verwendet werden, umfassen Klee, Schafgarbe, Kamille, Fingerkraut, pokeweed, Vogelmiere, Violett, Senf, Minze, Lamm Quartal cocklebur und Blütenpollen.

In meiner eigenen Studie von Wildblumen und genießbare und Heilkräuter Ich habe festgestellt, dass viele der Kräuter verwende ich als Arzneimittel als Lebensmittel wurden von den Indianern verwendet. Ich habe einige dieser Pflanzen verkostet und fragen, wie sie in Erwägung gezogen essbaren werden, weil sie so bitter sind, aber auch wirklich bittere Kräuter haben als Lebensmittel oder "spring Tonika" wurde von vielen Menschen genutzt. Wir können ein Beispiel dafür in der Bibel zu finden. Die Kinder Israel nahmen von bitteren Kräutern mit ihren Passahlamm. Der Geschmack bitter ist hilfreich bei der Förderung den Abfluss der Gallenflüssigkeit, die hilfreich für die Verdauung der Fette in Lamm ist.

Diese pflanzlichen Lebensmitteln haben Gunsten in den Geschmacksknospen der zivilisierte Mensch verloren, weil sie einen starken Geschmack neigen. Wir sind auf die stark raffinierte, fade Speisen der modernen Zivilisation gewöhnt. Unser Gemüse wurden gezüchtet, um mild schmeckende sein. Viele Menschen haben festgestellt, dass, dass es einen eigenen Garten Gemüse einen kräftigeren Geschmack haben und sogar regelmäßig Gemüse wie Karotten und Rüben wird diese leicht bitter oder "wild" Geschmack zu entwickeln, wenn man sie in einem halb-wild Weise zu wachsen.

Masanobu Fukuoka, ein Rentner aus dem japanischen Ministerium für Landwirtschaft, ist auch ein Landwirt, der Methoden der Anbau von Getreide, Obst und Gemüse ohne Anbau, Jäten oder Düngung entwickelt. Er behauptet, dass Gemüse in diesem halbwilden Weise gezüchtet besseren Geschmack als die in Gärten mit Hilfe von chemischen Düngemitteln angebaut haben. Der Geschmack, sagt er, ist reicher und völlig anders als die kultivierten Gemüse. Er behauptet auch, dass essbaren Kräutern und Wildgemüse höheren Nährwert sind. In seinem Buch, The One Straw Revolution, sagt er:

"Essbare Kräuter und wilde Gemüse, Pflanzen wachsen auf dem Berg und in der Wiese, sind sehr hohen Nährwert und sind auch als Medizin Lebensmittel und Medizin sind nicht zwei verschiedene Dinge:.. Sie sind die Vorder-und Rückseite eines Körpers Chemisch angebautes Gemüse kann für Lebensmittel gegessen werden, aber sie können nicht als Medizin verwendet werden. " [The One-Straw Revolution Masanobu Fukuoka. Emmaus, PA: Rodale Press, 1978. S.100]

Wer essbaren Wildpflanzen gegessen hat ohne weiteres feststellen, dass sie eine "wild" oder "reich" oder "leicht bitteren" Geschmack (je nach Sichtweise) als Lebensmittel unter modernen Anbau gezüchtet haben. Diese stärkere Geschmack ist vor allem aufgrund der erhöhten Gehalt an "Arzneimittel" Komponenten wie ätherische Öle, Saponine, Gerbstoffe, Alkaloide und dergleichen. Viele dieser chemischen Komponenten werden als Teil der Pflanze das eigene Immunsystem produziert. Der Schutz der Pflanze aus Insektenfraß und Krankheit. Je mehr ernährt die Pflanze mit den richtigen Spurenelemente im Boden, desto stärker der Anlage Immunität gegen das Wetter und andere Umweltgefahren.

Die meisten Supermarkt Lebensmittel haben schwachen Geschmack und Geruch durch einen Mangel an diesen sekundären Pflanzenstoffen. Ich halte dies für ein Zeichen der schwach und kränklich, unterernährt Pflanzen. Ist es möglich, dass viele unserer gesundheitlichen Probleme von einem Mangel an diesen sekundären Pflanzenstoffen entstehen? Das ist, was ich glaube. Wenn wir gesund und stark wollen, dann müssen wir Pflanzen, die gesund und stark sind zu essen. Die meisten kommerziell angebautem Gemüse und Obst wurden gezüchtet und kultiviert, bis sie so schwach und kränklich, dass sie nicht widerstehen können Angriffe von Insekten und Krankheiten ohne schwere Dosen von Chemikalien sind. Als Folge des Verzehrs von solchen Anlagen haben wir auch schwach und kränklich und unsere natürliche Widerstandskraft ist verschwunden.

Wir haben ein wenig studiert und wir nicht mehr glauben, dass Ernährung Äpfel, Kartoffeln, etc. Stattdessen denken wir, dass die Ernährung Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, etc. Wir halten auch isoliert "aktiven Bestandteile" von Pflanzen und fordern sie Drogen. Aber ich denke, wenn wir gründlich untersucht und schließlich zu verstehen, werden wir erkennen, dass die Ernährung ist in der Tat alles, was der Schöpfer in Äpfeln, Kartoffeln und so weiter setzen. Wir werden auch erkennen, wie die Chinesen, dass Kräutermedizin Recht gehört in den Bereich der Ernährung. Unsere Körper wurden entwickelt, um einen ganzen Komplex von sekundären Pflanzenstoffen, die in einer Vielzahl von natürlichen Lebensmitteln und Kräutern erfordern.
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